Je viens de (re)faire le test du WWF destiné à calculer l'empreinte écologique de chacun. Quelle ne fut pas ma surprise de constater que mon empreinte écologique a augmenté depuis mon départ de Paris pour notre verte campagne !

En passant du centre ville Parisien à une petite bourgade pépère du Sud-Ouest je pensais pourtant me rapprocher de la nature : vivre plus en phase avec l'agriculture locale, adapter ma vie quotidienne aux changements des saisons, pêcher dans les torrents et m'habiller de peaux de bêtes fraichement chassées (Joke là ! Je ne serais même pas foutu de flinguer un lapin lol) et donc retrouver le goût de la vie saine comme dans une pub pour les Knacki Herta...bref, me rapprocher du "c'était mieux avant" conté par mes aïeuls au coin du feu pendant ma lointaine jeunesse...que nenni mes amis, ma consommation des ressources terrestres à en effet augmenté, stupeur & incrédulité!
 

Quelques explications pourtant simples et logiques à cela : tout d'abord la totale absence de transports en commun, moi qui auparavant avait le privilège (et je pèse mes mots) de pouvoir prendre le métro à volonté, je suis maintenant condamné à la voiture pour en moyenne + de 100 Km /jour (Aller/retour boulot + RV pro), bonjour la consommation des énergies fossiles !

Facteur 2, la non-adéquation des commerces de province au monde du travail d'aujourd'hui. Moi qui achetait presque chaque soir mes petits légumes et produits frais sur le chemin en rentrant du boulot (X superettes ouvertes jusqu'à 21h ou 22h dans mon quartier), j'étais en fait beaucoup plus écologiquement-correct qu'aujourd'hui. Lorsque je rentre du boulot vers 20h (c'est une légende urbaine les 35h non ?), à Muret toutes les boutiques sont absolument closes. La solution de secours est donc soit les surgelés, soit les plats préparés, ce qui dans les 2 cas implique packaging, transport...etc. Bref en plus de manger moins sainement, je pollue :-(

Facteur 3 : je suis passé du studio au 2 pièces...je suis donc plus "consommateur" de surface.
 

En résumé, à moins d'avoir un potager pour cultiver ses petits légumes, d'élever ses poules et ses lapins et de bosser de chez soi en télétravail, la vie plus écolo-respectueuse à la campagne...euhh...joker !

Je vous invite amis lecteurs, pour le coté ludique, par curiosité, car vous vous ennuyez au bureau ou bien même par engagement, à faire ce petit test sur votre empreinte écologique, le site est ici : www.footprint-wwf.be

Une des pépites, gastronomique, du Sud-ouest est selon moi la Lamproie à la Bordelaise. (oui, oui, j'vous jure il y a dans le sud-ouest une gastronomie qui n’est pas à base de canard !).

Le week-end dernier, dans un petit resto du Bassin d'Arcachon, le cuistot me confiait que ce plat, entre la préparation et les cuissons successives des différents ingrédients (Cf recette plus bas), nécessitait une pleine journée de travail. Moi qui suis généralement partisan de la plus extrême simplicité pour la cuisine du poisson (3 grains de gros sel, un filet d’huile d’olive et basta) je ne me lasse pas de cette recette aussi laborieuse à préparer que rapide à déguster….

En décrire la saveur n'est pas chose facile, imaginez un civet de poisson, mélange de sauce au sang et vin rouge très parfumée, dans laquelle ont mijotés légumes et …jambon de Bayonne. Ok, ok l'imagination a ses limites, il va donc falloir y gouter ! L'ami du poisson est généralement le vin blanc pourtant ici cet arôme de vin rouge fait merveille...allez comprendre.

En plus de la saveur, le Charme de la recette est double :

Tout d'abord c'est un plat qui ne se déguste que quelques semaines par an lors de la migration des Lamproies vers la Dordogne (grosso modo mars/avril), cette brièveté le rend bien entendu précieux.

Ensuite je dirais que se régaler d'une lamproie à la Bordelaise c'est un peu tutoyer le divin grâce à l'abject. Pourquoi l'abject ? Il faut savoir que la lamproie, en plus d'être un parasite, est un "poisson moche", voire hideux, repoussant (oui plus laid encore que la lotte !) Non pas qu'une photo de la Tanche commune  soit à même de booster ma libido (quoique...maquillée et avec un string à paillettes ! MDR), mais avec la lamproie on s'approche d’une bestiole de film d'horreur. La lamproie vue de profil , la bouche de la lamproie en gros plan. Alors commentaires ?

Bref arriver à faire du bon, du savoureux, en partant de cette bestiole peu ragoutante je trouve ça d'autant plus méritoire...

En cas de coup de foudre pour la lamproie : lamproie.com

Une recette ...au cas où vous trouveriez une lamproie vivante dans votre baignoire.