Une des pépites, gastronomique, du Sud-ouest est selon moi la Lamproie à la Bordelaise. (oui, oui, j'vous jure il y a dans le sud-ouest une gastronomie qui n’est pas à base de canard !).

Le week-end dernier, dans un petit resto du Bassin d'Arcachon, le cuistot me confiait que ce plat, entre la préparation et les cuissons successives des différents ingrédients (Cf recette plus bas), nécessitait une pleine journée de travail. Moi qui suis généralement partisan de la plus extrême simplicité pour la cuisine du poisson (3 grains de gros sel, un filet d’huile d’olive et basta) je ne me lasse pas de cette recette aussi laborieuse à préparer que rapide à déguster….

En décrire la saveur n'est pas chose facile, imaginez un civet de poisson, mélange de sauce au sang et vin rouge très parfumée, dans laquelle ont mijotés légumes et …jambon de Bayonne. Ok, ok l'imagination a ses limites, il va donc falloir y gouter ! L'ami du poisson est généralement le vin blanc pourtant ici cet arôme de vin rouge fait merveille...allez comprendre.

En plus de la saveur, le Charme de la recette est double :

Tout d'abord c'est un plat qui ne se déguste que quelques semaines par an lors de la migration des Lamproies vers la Dordogne (grosso modo mars/avril), cette brièveté le rend bien entendu précieux.

Ensuite je dirais que se régaler d'une lamproie à la Bordelaise c'est un peu tutoyer le divin grâce à l'abject. Pourquoi l'abject ? Il faut savoir que la lamproie, en plus d'être un parasite, est un "poisson moche", voire hideux, repoussant (oui plus laid encore que la lotte !) Non pas qu'une photo de la Tanche commune  soit à même de booster ma libido (quoique...maquillée et avec un string à paillettes ! MDR), mais avec la lamproie on s'approche d’une bestiole de film d'horreur. La lamproie vue de profil , la bouche de la lamproie en gros plan. Alors commentaires ?

Bref arriver à faire du bon, du savoureux, en partant de cette bestiole peu ragoutante je trouve ça d'autant plus méritoire...

En cas de coup de foudre pour la lamproie : lamproie.com

Une recette ...au cas où vous trouveriez une lamproie vivante dans votre baignoire.

Alors toujours dans ma farouche volonté de m'intégrer et de faire rapidement plus couleur locale que le plus typique des Béarnais à moustaches, je viens de d'acheter : Pyrénées Magazine (si, si ça existe)

Première réaction : "Bordel c'est cher !" (5,95 euros quand même)
Mais bon le papier est de belle qualité, la maquette propre, l'icono riche et variée et surtout, bon point, très peu de pub....ok je comprends mieux le prix du mag'...

La pub parlons-en. Grâce aux annonceurs l'ambiance est tout de suite posée : 1 pub pour des Doudounes (Pyrenex, ça ne s'invente pas), 1 pub pour des 4x4 et 1 pub EDF nous indique "qu'il ne faut pas se baigner à proximité des barrages sinon on risque d'être joyeusement engloutis par les flots".
Je récapitule : ici il fait froid, la route est casse-gueule et la baignade est à vos risques et périls. Bienvenue dans les Pyrénées !

Mais pff même pas peur, je m'obstine direction : les brèves !
Comment ça "1500 tonnes de roches sont tombées sur la route de la vallée d'Aspe" ? Ok,ok je le concède la pub pour le 4x4 est adaptée ! (bulldozer &  casque de chantier aussi non? )
Enfin une heureuse nouvelle, sortez les layettes et envoyez les faire-parts : Bambou et Pollen, descendance de l'ourse "Hvala" qui habite vers Melles (dep 31), sont 2 oursonnes, l'espèce va pouvoir se perpétuer naturellement ! Bon il y a donc vraiment des ours ici ? C’était pas juste une histoire à touristes ??euhhh je vais stresser lors de mon prochain pique-nique en montagne moi, il va falloir que je trouve des potes biens dodus à emmener avec moi et à jeter en pâtures aux fauves en cas d'urgence !

Les articles "de fond"
- Les miracles de l'eau des Pyrénées : on apprend page 46 que, grâce à un trempage stratégique de son fondement dans la source du Bergeret, cet habitant de Saint-Bertrand-de-Comminges n'a plus jamais eu à souffrir de crises d'hémorroïdes (sic)
- Le bal des célibataires : coool, pour moi ça ! "20% de célib en Ariège" ooh? et à Muret alors ?
aahhh quand même...on y apprend page 57 que Yvonne, 95 ans, a toujours été célibataire, la raison : elle cherchait un homme "pas buveur, pas coureur, pas menteur" ! Ok les filles vous avez compris le message ??! lol
Mais hum, Christian, 54 ans, berger, les épaules carrées et la moustache en avant, est tout aussi solitaire...avec ses 4 chiens et ses 150 brebis & chèvres ! "Femmes ou chèvres il faut faire un choix"...me disait fort à propos un ami légionnaire...
- Aussi diverses pages sur les papillons des Pyrénées, le (nouveau) Museum de Toulouse, le patrimoine du Béarn...etc...pffou mais oui il s'en passe des choses ici !

P'tit bonus, si je m'abonne 1 an à Pyrénées Mag', 8 numéros pour 46 euros, je reçois...un sac baluchon 100% toile !! C'est une offre irrésistible soit...mais je crois que je devrais arriver à me contrôler...ouch...résiste, résiste, allez !

Bon, en résumé le canard est propre et dense mais...comment dire...impression de ne pas être du tout dans la cible ! Peut être que dans 20 ans, lorsque j'aurai moustache et béret...

PS : euhhh...quelqu'un est motivé pour m'accompagner en rando si je pars pique-niquer vers Melles en Haute-Garonne ? :)